Pinchos y Tapas

• Banderilla de Compango
• Tostada Hortelana
• Frito de pixín negro del Cantábrico
• Almejas finas fritas
• Anchoa con confitura de Cebolla
• Boletus Edulis al pil-pil
• Botones de Champiñón a la Brasa (De "Parrilla a la Hoguera")
• Brochetas de Buey a la Brasa con Pimientos
• Brocheta de salmón ahumado, queso fresco y ajo confitado
• Cachopo de Níscalo con Jamón de Bellota
• Champi con Perdiz en escabeche entera perdicampo
• Croquetita de Jamón
• Cucharita de salmón
• Ensaladilla Rusa
• Ensaladita de Xarda en Escabeche con Piperrada
• Mollete de antequera con pisto, boquerón y anchoa
• Montadito de Solomillo Ibérico de Bellota
• Patatinos de río con Ali-oli
• Pimientos del Padrón fritos en Oliva Virgen
• Piruleta de jamón con tomate
• Tostadita de Bacalao Club Ranero
• Tostadita de Bonito con Pimiento de Piquillo
• Tostadita de Centollo y Tartare de Huevo
• Tostadita de Hígado de Pato a la Brasa
• Tostadita de Mejillón en Escabeche "Hecho en Casa" con Cebolleta
• Vasito de Gambas al Ajillo con Ali-oli
• Vinagreta con Boquerón en Vinagre

Entradas

• Menestra de Verduras
• Verdinas con cabrito
• Tortos de maíz con secreto ibérico de bellota y yema de huevo
• Soufflé de Tortilla "La Venta"
• Migas de Boroña con Picadillo del Compango y Yema de Huevo
• Canelones con Hongos y Foie (Mi-Cuit)
• Ensalada de bonito en escabeche
• Milhojas de bacalao con ensaladita de boquerones
• Salpicón de bugre o bogavante
• Revuelto cremoso de Perrechicos, Seta de primavera o Seta de San Jorge
• Ratatouille
• Crema de Verduras
• Ensalada de Bacalao y Tomates Secos
• Espárragos a la brasa
• Potaje "Light"
• Timbal de aguacate, tomate, crema de queso y champis
• Canelones de bonito y pitu caleya
• Alcachofas fritas con romesco
• Guisantes del tiempo con Sabadiego

Arroces

• Arroz con pitu de caleya
• Arroz con pulpos y oricios
• Arroz meloso con caza de pluma y carpaccio de hongos

Pescados

• Calamares de potera en tinta con arroz (De San Juan de la Arena)
• Revuelto de pulpo y patatas paja
• Ventresca de bonito a la brasa con piperrada
• Lomos de bacalao con pisto asturiano
• Lomos de salmonete en caldo corto de oricios
• Lomo de bonito sobre bizcocho empapado de pan con tomate
• Lomos de Merluza al horno con patatines
• Pixín con verdura
• Cocochas de Merluza con Espárragos naturales en Salsa Verde
• Pixín (Rape Negro) a la Brasa con Verduras y sus Jugos Pilpileados
• Albóndigas de bonito

Carnes

• Carne guisada con setas de Primavera
• Steak Tartare
• Perdiz a la brasa
• Alcachofas en salsa verde con virutas de Jamón
• Centro de Solomillo & Foie-grass y salsa de Oporto"Ceferino Trabadelo"
• Manos de Cerdo Estofadas con Trufa de Invierno y Torreznos
• Lomo de Venado Asado con Tartar de Higos y Crema de Nueces
• Chuleta de vacuno a la brasa
• Rabo de Buey
• Cabrito Lechal Asado con Patatinas Panaderas
• Taco de Hígado de pato a la Brasa con Chutney de Pera
• Jarrete de Buey (Chamón) Asado
• Pitu de Caleya guisado con Patatines
• Hamburguesa de Buey de Kove
• Costillas de Angus asadas con puré de pimientos y tomatitos salteados

Postres

• Crema de arroz con leche requemado
• Tarta de Manzana
• Hojaldre "La Venta"
• Picatostes de Pan con Escanda
• Bizcocho de chocolate caliente con helado de mandarina
• Pastas finas con nata fresca y "fruta & frutos"
• Brownie