Guisantes del tiempo con Sabadiego
Menestra de Verduras
Salpicón de Bugre o Bogavante
Ensalada de Bonito en Escabeche
Crema de Verduras
Canelones con Hongos y Foie (Mi-Cuit)
Milhojas de Bacalao con ensaladita de Boquerones
Tortos de Maiz con secreto Ibérico de Bellota...
Migas de Boroña con Picadillo del Compango...
Ratatouille
Acelgas de agricultura ecológica con salsa fina...
Ensalada de Bacalao y Tomates secos
Revuelto cremoso de Perrechinos, Seta...
Soufflé de Tortilla La Venta
Potaje "Light"
Espárragos a la brasa
Arroz con Pulpo y Oricios
Arroz con Pitu de Caleya
Arroz meloso con caza de pluma y carpaccio...
Arroz meloso con Carabineros
Arroz del Holgazán
Bacalao a la Vizcaína
Bacalao Ajoarriero con Bogavante azul
Pixín (Rape Negro) a la Brasa con Verduras...
Lomos de Salmonete en caldo con Oricios
Cocochas de Merluza con Espárragos naturales...
Lomos de Merluza al horno con patatines
Bacalao al Pil Pil
Pixín con Verdura
Lomo de Bonito sobre Bizcocho empapado....
Ventresca de Bonito a la Brasa con Piperrada
Albóndigas de Pitu de Caleya Trufadas
Chuleta de Vacuno a la Brasa
Steak Tartare
Cabrito lechal asado con patatinas panadera
Jarrete de Buey (Chamón) asado
Carne guisada con setas de Primavera
Lomo de Venado Asado con Tartar de Higos...
Centro de Solomillo & Foie-Gras y Salsa de Oporto
Pitu de Caleya guisado con Patatines
Manos de cerdo estofadas con trufa de invierno...
Taco de Hígado de pato a la Brasa con Chutney...
Alcachofas en salsa verde con virutas de Jamón
Falsa compota de Fresas con Nata Ácida...
Bizcocho de Chocolate
Crema de Arroz con Leche requemado
Tarta de Manzana
Hojaldre La Venta
Picatostes de Pan de Escanda
Pastas finas con nata fresca y "fruta & frutos"
